|
|
Gesmoorde Pompoen Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. aubergine
500 gr. pompoen
6 eetl. arachideolie
3 teentjes knoflook,fijngehakt
5 dl. kippen of groentebouillon
2 1/2 eetl. suiker
1 1/2 theel. zout
snufje versgemalen zwarte peper
3 eetl. sesamolie
Voorbereiding:
Maak de aubergines schoon en was ze,snijd ze in driehoekjes en zet ze apart.
schil de pompoen,verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in schijfjes,zet ze apart.
Bereidingswijze:
Verhit de arachideolie in een hete wok en roerbak de knoflooken aubergines 2 min. voeg de pompeon toe en roerbak alles 1 min.
voeg de bouillon toe, breng alles aan de kook en laat het geheel op een matig hoog vuur 20-30 min. sudderen,roer af en toe.
voeg suiker,zout en peper toe en kook het al roerende nog eens 3 min.op hoog vuur zodat de saus inkookt.
serveer de groenteschotel warm met sesamolie over de aubergine en pompoen gegoten.
|
|
|